秋季是收获之季，各种水果愈加甜美，秋菜也纷纷上市，牛羊都分外肥壮。无论是烧烤店还是火锅店，此时大多在饭点儿时分人满为患。三五亲友，一起涮烤牛羊，饮酒聊天，真是非常畅快。
而从夏至秋，烧烤店生意始终兴隆。尤其喷香诱人的羊肉串，更是每桌必点。但有一些无良商家用其他肉类混合羊油冒充羊肉串，让普通人很难分辨，且卫生上也不能保证。
在朋友家吃过微波炉烤的，味道尚可；还吃过朋友用炭火大烤炉烤的，很好吃，但炉子太大不太方便且一定要在室外才行。这次，则是用了电烤炉来做，在家里就可以吃上自己做的名副其实的烤羊肉串了。
这样大串的羊肉串比外面大排档里大了几乎一倍，而且外焦里嫩，味道非常好，伴着孜然特殊的芳香气味，别有一种烧烤风味。配上几瓶小酒和小菜，亲朋友共聚共享，真是美味呀~~
1、 根据喜好可调整调料，喜食辣者再适量加入辣椒粉。
2、 白糖是为了提鲜，放少许即可。
3、 腌制时先将肉拌好调料，再放少许油可使肉的水份封住，口感更嫩。
4、 烤之前刷油避免肉粘烤网。
5、 如无烤炉可用烤箱，预热至200度，烤约10分钟，中途翻面。
6、 没有铁钎，可用长竹签，但在烤之前要先泡透水。
专题
可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，因为口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
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红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
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