水煮鱼

1.鱼切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、淀粉腌二十分钟

2.锅中少量油，将花椒炒香，放入干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。

3.锅中少量油，将花椒炒香，放入干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。加入姜片蒜片炒香。

4.放入鱼骨放入炒片刻，加入清水，末过鱼骨即可。烧开放入鱼片，7-8分钟即可

5.豆芽过水，铺在盘底。

6.将烧开的鱼浇在豆芽上，放一些过油的花椒干辣椒，浇少量油即可。