梅菜扣肉

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  1.带皮五花肉三分肥七分瘦，选料很重要。
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  2.头天晚上凉水泡发梅干菜，菜中有笋片，味道更上一层楼！
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  3.葱、姜、大料适量。
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  4.凉水放入五花肉煮十分钟，筷子插进去后没有血水渗出说明五花肉已经煮透了。
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  5.肉皮上摸点蜂蜜，放在油中炸两分钟，四边都炸一下，肉皮酱红色为好。
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  6.梅干菜在锅中炒一下，加盐、糖调味，加水煮两分钟。
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  7.五花肉切大片整齐码放在大碗中。
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  8.放入炒好的梅干菜，上面放葱、姜、大料。
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  9.加足水，上笼蒸最少一个小时。
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  10.捡出葱、姜、大料，滗出菜中的汁，放在炒锅中加水淀粉。
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  11.把碗里肉倒扣在盘中，加上调好水淀粉的汁，红亮亮的好诱人啊！

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