红烧排骨

幽然夕雨

红烧排骨

主料

排骨2斤

辅料

配料

红烧排骨的做法步骤

1.原料：排骨两斤，生抽、老抽、白糖、冰糖、料酒、番茄酱、八角、桂皮等
2.汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制
3.汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制十分钟左右
4.炒锅内放少许油，放入白糖、八角、桂皮、生姜爆香
5.看锅内白糖融化至黄色小泡浮出油面，将腌制好的排骨下锅翻炒
6.待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋，加冰糖再次翻炒均匀
7.待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋、番茄酱、加冰糖再次翻炒均匀
8.锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火收汁
9.锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火
10.放入盐、鸡精少许待锅内汤收汁即可停火出锅
11.装盘

小窍门&温馨提示

1、有过放少许白糖炒至焦色是为了炒糖浆给排骨上色，自己炒的糖浆上色红润、柔绵、甘甜；

2、放冰糖即可调味又增色，使排骨色泽鲜亮；

分类：私房菜

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