《生爆盐煎肉》——吃得过瘾

蝴蝶兰1

《生爆盐煎肉》——吃得过瘾

盐煎肉又名生爆盐煎肉，此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。是川菜家常风味菜肴的代表作，在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处，故与回锅肉共称为姐妹菜。成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型。色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。特别为最有年味妈妈菜而准备。

主料

五花肉适量

辅料

青蒜苗适量

配料

生爆盐煎肉的做法步骤

1.青蒜苗洗干净。
2.斜刀切。
3.生姜切薄片，干辣椒斜刀切丝。
4.五花肉洗干净。
5.切成大薄片。
6.准备豆鼓，郫县豆瓣酱。
7.热锅放油。
8.放五花肉。
9.爆到五花肉出油，放豆鼓。
10.放郫县豆瓣酱。
11.放姜片。
12.放干红辣椒。
13.爆到肉上颜色，放料酒。
14.放生抽。
15.放糖。
16.放盐。
17.放青蒜苗。
18.放鸡精就可以出锅了。

分类：热菜

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