梅菜扣肉的做法_梅菜扣肉怎么做_年夜饭好吃的传统菜——梅菜扣肉_95603844的菜谱

每个人都有自己的故事，每个菜也一样！哈哈，先来说说梅菜扣肉的由来吧！
梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

梅菜扣肉的做法步骤

1.制作原料：五花肉、梅菜、老抽、蜂蜜、香葱、生姜、干辣椒、五香粉。
2.将肉在水里泡半小时，一勺老抽加两茶匙蜂蜜，刷在肉的表面，腌制半小时。
3.梅干菜泡软、洗净、切碎备用。葱姜切末，干辣椒切碎备用。将腌好的肉用厨房用纸吸掉表面水分，煎至表面金黄备用。
4.油烧热，将葱姜干辣椒放入，焙稥。
5.加入梅干菜、一勺生抽、盐、五香粉、料酒、少许水烧收水即可。
6.将煎好的肉根据个人喜好，切好摆放在盘底。
7.将炒好的梅菜铺在肉上，放入蒸锅中蒸20分钟
8.将蒸好的梅菜扣肉倒扣在圆盘中即可。完工!

小窍门&温馨提示

好好吃的啊！爱吃的MM要注意哦！吃多了会长肉肉的哦！

营养成分

热量 (6526.37千卡)、 ·蛋白质 (119.50克) 、·脂肪 (642.62克)·、碳水化合物 (108.26克) 、·膳食纤维 (42.68克) ·、维生素A (328.15微克) 、·胡萝卜素 (1369.00微克) 、·硫胺素 (0.92毫克) 、·核黄素 (1.05毫克) 、·尼克酸 (25.37毫克) ·、维生素C (0.55毫克)、 ·维生素E(45.95毫克) 、·钙 (2406.72毫克) 、·磷 (1177.38毫克)、 ·钠 (9155.94毫克) 、·镁 (616.66毫克)、 ·铁 (73.45毫克) ·、锌 (19.89毫克) 、·硒 (42.21微克)、 ·铜 (1.46毫克) 、·锰 (15.35毫克)、 ·钾 (3692.10毫克) 、·碘 (0.44微克) 、维生素B6 (0.08毫克) 、·泛酸 (0.04毫克) ·、叶酸 (10.08微克)、 ·胆固醇 (1090.00毫克)；

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

梅菜：梅菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

分类：热菜