桂花水晶皮冻

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  1.肉皮放清水锅内稍煮片刻,取出,用刀把肉皮上的肥肉也就是肥油剔除干净.一定要弄干净,这是关键的一步!如图是干净的肉皮
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  2.肉皮切成肉条.
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  3.高压锅内放清水,倒入切好的肉皮.几片姜片,少许盐,锅上气后20分钟.
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  4.20分钟后放气慢慢打开锅盖,
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  5.火稍大些,慢慢收下汁使汁更浓稠.
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  6.轻轻搅动下锅内的汤汁
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  7.往锅内撒少许桂花
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  8.桂花的香气飘出后关火
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  9.把锅内的姜片捡出不用,锅内的汤汁放凉后倒入容器内,放入冰箱内冷藏
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  10.容器内隐隐约约可瞅见桂花的影子.
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  11.这是冻好的皮冻
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  12.切片摆盘,配佐料可吃.
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  13.成品图
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  14.成品图
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  15.成品图

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