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酸笋烧罗非鱼
清欢的烟火生活
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酸笋是把新鲜竹笋切成丝,放入清水漂浸,之后捞进大缸用力压紧、封口,放置半个月待变酸,就可以做调味品了。我买的是放剁椒一起腌的傣味酸笋,这种酸笋用来炒肉、烧鱼最好吃。
初级
烧
酸辣
半小时
食材明细
主料
罗非鱼
一条300克
傣味酸笋
100克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
小米辣
适量
白酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
味精
适量
酸笋烧罗非鱼的做法步骤
1.
罗非鱼处理干净后在鱼身上斜划几刀然后放入白酒、盐、姜片抹匀后腌制十分钟。
2.
切一些小米辣和姜片备用,准备一些傣味酸笋(忘了拍照)。
3.
炒锅倒油烧热,放入腌好的鱼两面煎黄后捞出。
4.
锅底留少许油,放入姜片和小米辣炒香。
5.
放入傣味酸笋翻炒一会倒入一碗水煮沸。
6.
放入一匙生抽、老抽和少量盐、味精调味。
7.
放入煎好的罗非鱼烧至收汁。
8.
烧鱼的时候要给鱼翻一次身,再鱼肉均匀入味。收汁后即可装盘食用。
小窍门&温馨提示
如果用普通酸笋烧鱼,一定要放一些剁椒和酸笋一起炒至入味再放水煮沸烧鱼,这样烧出来的酸笋鱼才够味。
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