笋干红烧肉

1.五花肉切大块。

2.笋干泡发切段，香菇泡发好备用。

3.五花肉放入加了料酒、姜片和葱段水中煮8-10分钟。

4.稍凉后切成小方块。

5.炒锅放1汤匙油烧热，先放肥肉部分中火扁出大部分的油（这个过程大约10分钟）。

6.再加入偏瘦部分的肉一起炒变色。

7.将肉盛起。并将炒锅的油盛出。

8.再将肉倒回锅中，加入料酒、老抽和生抽炒上色。

9.倒入开水（没过肉面1厘米左右，因为笋干吸水多），加入冰糖、大料、葱段、姜片和盐烧开。

10.加入笋干大火烧开，转小火加盖炖30分钟。

11.加入香菇再炖20分钟。

12.大火收汁。调味即可。