梅菜扣肉

1.五花肉洗干净，在冷水中浸泡两小时，去除血水；梅干菜提前浸泡，去除杂质，泡软备用

2.锅内加冷水，姜片，料酒，干辣椒，盐，五花肉下锅煮至全熟捞出（盐要快出锅时放）

3.乘热在肉皮表面抹上酱油上色，晾凉

4.起油锅，炸制五花肉皮至起皱

5.锅内加油，煸炒梅干菜，加入适量生抽，大约煸炒两分钟，备用

6.五花肉切大薄片，依次码入碗内

7.加入酱油，生抽姜片，香葱，辣椒粉（可以不放，因为本人嗜辣，所以多放了点），由于梅干菜本身有咸味，不用再加盐

8.再放入炒好的梅干菜，上锅蒸一个半小时