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蛤蜊蒸蛋
冰蓝紫羽
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蛤蜊的营养比较全面,它含有蛋白质、维生素、等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,对于女性来说,是很不错的食材。和鸡蛋搭配,鲜美无比,又营养全面。
简单
蒸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
蛤蜊
15个
鸡蛋
4个
辅料
姜
适量
料酒
适量
盐
适量
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
1.
提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
2.
水中放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。
3.
将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
4.
鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1。
5.
鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜
6.
冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火。
7.
蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。(我忘记加了)
小窍门&温馨提示
蛤蜊一定要买鲜活的,提前放入盐水中吐尽泥沙,也可以在水中放入少量油使其吐沙;
煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来,不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了;
鸡蛋和温水的比例是1:1,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
分类:
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