鱼香茄子

MissChen

鱼香茄子

一直想做鱼香茄子的，可是家里没有郫县豆瓣酱也就一直耽搁着，上次逛超市顺了一瓶，于是今天还是用自家的茄子做了这道下饭菜。。。

主料

茄子适量

辅料

配料

鱼香茄子的做法步骤

1.材料图
2.茄子洗净切条，葱姜蒜分别切好
3.热油锅把茄子炸透捞起沥油
4.以上调料除水淀粉、郫县豆瓣酱、油外其余调成鱼香汁
5.锅里放入少许油凉油放郫县豆瓣酱炒出红油
6.放入葱白姜末一半蒜末炒香
7.倒入茄子翻两下
8.倒入鱼香汁煮开
9.调入少许水淀粉勾芡
10.最后撒入葱花和另一半蒜末即可

小窍门&温馨提示

1茄子切好不马上用要泡在水里避免氧化变黑。

2茄子捞出沥油时可以用锅铲压一压让它多沥一些油出来。

3炒豆瓣酱的时候凉油下锅才不易炒糊。

分类：热菜

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