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水煮肉片
阿一旦食府
初级
烧
麻辣
半小时
主料
猪里脊肉
400克
金针菇
50克
黄豆芽
50克
辅料
葱
适量
火锅底料
40克
料酒
20毫升
糖
3克
花椒
5克
鸡蛋清
适量
蒜瓣
6个
郫县豆瓣酱
40克
酱油
25毫升
干辣椒
4个
淀粉
5克
香油
适量
姜
适量
水煮肉片的做法步骤
1.
黄豆芽摘洗干净。
2.
里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。
3.
葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。
4.
锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5.
把食材盛入碗中备用。
6.
锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
7.
加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
8.
加入料酒。
9.
加入酱油。
10.
加入适量的高汤或者清水,加少许糖
11.
煮出香味,再倒入肉片。
12.
稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火。
13.
另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
分类:
热菜
家常菜
川菜
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