肉末茄子

• 
  1.准备材料。长茄，葱姜蒜，香菜，五花肉。
• 
  2.葱姜蒜切末，香菜切末。五花肉切末。调一个碗汁：生抽一大勺，香醋一大勺，白糖一大勺，老抽一小勺，调匀备用。淀粉一小勺加适量清水调匀备用。
• 
  3.长茄去皮切滚刀块，加入2小勺食盐腌制十分钟。
• 
  4.腌好的茄块攥干水分备用。
• 
  5.热锅凉油，倒入肉末翻炒。
• 
  6.倒入葱姜蒜末，翻炒至出香味。
• 
  7.倒入腌好的茄块，翻炒至茄块变软。
• 
  8.倒入提前准备好的碗汁，继续翻炒。
• 
  9.加入半小碗清水，调小火慢慢炖至茄块软糯，剩余少量汤汁。
• 
  10.倒入水淀粉，汤汁粘稠后撒入香菜末即可。
• 
  11.出锅，装盘。

小窍门&温馨提示