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红烧牛肉
遥远の呼唤(爱茗)
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牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪含量却很低,味道鲜美,深受大众的喜爱。牛肉有滋养脾胃、强筋健骨、止渴止涎等作用。寒冬食牛肉,有暖胃作用,是寒冬补益的佳品。天气转凉,提前做准备吧。
初级
炖
中辣
三小时
食材明细
主料
牛腩
750克
生姜
4片
桂皮
1小段
草果
1个
香叶
2片
八角
3个
花椒
适量
干红辣椒
4个
京葱
适量
香葱
适量
辅料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
黄酒
适量
郫县豆瓣酱
2汤勺
黄豆酱
2汤勺
红烧牛肉的做法步骤
1.
牛腩清洗干净,切块(2-3厘米)。冷水放煮锅焯水,水开略煮捞出清洗干净。
2.
红烧牛肉所需调料集合图。
3.
炖锅烧热,放适量油。
4.
油烧热后,放入郫县豆瓣酱和黄豆酱,小火炒出红油,酱香味飘出。
5.
放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀。
6.
放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料,放入京葱段。
7.
一次加足开水,加适量白糖调味,大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透。牛肉接近八分熟,可根据个人口味加适量盐。炖牛肉可适量多加些水,炖菜或下面条都很好。
8.
红烧牛肉盛出撒香葱碎。
小窍门&温馨提示
1、炖牛肉要一次加足水,味道更好。
2、不喜欢辣味,郫县豆瓣酱可不加,直接用黄豆酱,酱香味会比较突出。
分类:
热菜
家常菜
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