虾饺

艾麦芬小厨

虾饺:粤式茶楼、酒家的经典小吃，内涵丰富、外皮晶莹剔透，口口弹牙

主料

辅料

虾饺的做法步骤

1.取一部分虾放姜汁、盐、酒淹制
2.取部分整虾加姜汁、料酒、盐腌制
3.剩余虾、猪肉（3分肥7分瘦）剁馅后加姜末、盐调味，顺时针搅拌起胶
4.澄面加沸水搅拌至无粉状，加盖闷5分钟
5.揉匀后加猪油再揉，加盖醒15分钟
6.放馅料及整虾进去包好
7.热水上锅中火蒸7-8分钟，趁热吃啊

小窍门&温馨提示

虾饺最难的在于它的皮，皮薄才能透出虾的红，要想皮薄，擀皮的面板最好选择光滑的案台，面杖抹点油

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