经典家常宴客菜——红烧肉

千惠烘焙

经典家常宴客菜——红烧肉

最新学习的一种红烧肉的做法，烧出来的肉色泽艳丽、软糯鲜香、肥而不腻，真正好吃到爆！用来宴客绝对能彰显您的厨艺，全部点赞！

主料

五花肉500克

辅料

红烧肉的做法步骤

1.三层带皮五花肉洗净，肉皮上的毛处理干净，先把肉切成2cm左右的条。
2.再切成大的肉块。
3.热锅，锅中放少许底油加热，放入姜片炒香，倒入肉块翻炒。
4.开始炒肉用大火，等到把肉中的油炒出来时改小火，炒到肉微微发焦，两面带有金黄色，肉质紧实，肉就炒好了。
5.炒好的肉盛到漏勺中，沥干水分。
6.锅中加少许水，倒入冰糖，再加入少许油
7.顺时针不停搅动，大火熬，熬至焦糖色后，加入1/2炒勺开水，搅拌均匀。
8.把熬好的糖色倒入碗中备用。
9.锅中放少许底油，加入葱段、香叶，小火煸香，加入蚝油、生抽、老抽爆香。
10.倒入啤酒。
11.开大火，将熬好的糖色倒入锅中。
12.加入炒好的肉块，汤刚好没过肉。
13.大火烧开后转小火，调入盐、胡椒粉，盖上盖子，小火慢慢煨炖。
14.约一个半小时后汤汁收干，淋少许明油，盛出。
15.软糯鲜香，肥而不腻。

小窍门&温馨提示

1、炒肉时不用焯水，如果焯水，肉表面就凝固了，里面的白油没有办法炒出来，所以只要把肉洗干净就可以。肉用油炒会更香，可以把肉里的白油炒出来，这样的肉吃起来才不腻。
2、如果是宴客，肉盛盘后在盘边摆上烫好的油菜，撒少许香葱末点缀会更漂亮。
3、最好是用花雕酒（一碗）来烧肉，我家没有花雕酒，所以就用啤酒代替。

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