如何炒出嫩鸡蛋？--苦瓜炒蛋

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如何炒出嫩鸡蛋？--苦瓜炒蛋

主料

苦瓜一根

辅料

鸡蛋2个

配料

苦瓜炒蛋的做法步骤

1.准备材料。
2.将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。
3.然后斜刀切片。
4.鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。
5.锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。
6.然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。
7.鸡蛋打散均匀。
8.锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。
9.等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。
10.转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。
11.加神奇牌蔬菜调料粉翻炒几下关火。

小窍门&温馨提示

PS：

1.火候是很重要的，鸡蛋容易熟也特会吸油，火力不能太猛，不然容易老。

2.苦瓜挑选上也很重要，外皮碧绿，颗粒大些饱满，形状胖一些粗一些为好。

3.苦瓜里白色部分没弄干净也是吃起来苦的一种原因。

分类：热菜家常菜儿童老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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