咖啡慕斯

坨坨妈

咖啡慕斯

我在美食家与新浪的博客，在差不多相同的时间内同时迎来了百万，真的是很高兴的一件事。美食家这边我还比新浪那边晚开半年，但点击率一直要比新浪那高很多，看来还是这边的人气旺一些啊！
很感谢那些一直以来支持我的美食家的朋友们，你们的热情，你们鼓励，是我坚持下去的最大动力，也一直很感谢美食家的工作人员，你们是我见过的最有热情、最有活力，做事最认真负责的团队，美食家有你们，一定会越办越好的。
这款漂亮的咖啡慕斯，献给美食家的每一位朋友，让我们在交流美食的日子中，共同体会生活的快乐吧！

主料

咸味饼干60克
黄油40克
淡奶油250克
糖粉40克
黑咖啡粉20克
吉列丁片2片

辅料

水（溶解咖啡用）20克
水（泡吉列丁用）30克
杏仁片、适量
可可粉适量

咖啡慕斯的做法步骤

1.咸味饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。
2.黄油置于大碗中，微波40秒至溶化。
3.将饼干碎倒入黄油碗中，用小勺拌匀。
4.将慕斯圈放在烤盘上，中间铺上保鲜膜，将黄油饼干倒入模具中，用勺背压平压紧，注意四边一定要压紧实，接口处要没有缝隙，然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用。
5.吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发。
6.放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化，液体呈透明状，晾凉冷却备用。
7.淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态。
8.取少量打发奶油装入裱花袋，配圆口花嘴。
9.咖啡粉加入温水调至溶化，晾凉。
10.将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀。
11.然后再将吉列丁液倒入奶油盆中，再次搅打均匀。
12.将冰箱内的模具取出，将咖啡慕斯糊倒入模具内，墩平，并用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小时。
13.将冻好的慕斯取出脱模，周边如果脱得不整齐，可用刀将边角切去，使外沿平整。
14.长口刀沿在火上稍做烧烤后，将慕斯分切成四等分，每切一刀都要抹干刀上的奶油，重新烤刀沿再切，切好后将表面挤上奶油，装饰上杏仁片，撒上少许可可粉即可。
15.成品很漂亮！是不是很有蛋糕店的感觉，自己看着也很舒服呢！

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