红烧肉

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红烧肉

红烧肉是一款经典的中餐美味，要想把红烧肉做得好，一要把肉选好，一般要选择腰条的带皮五花肉，也就是肥瘦相间的；二是要有一碗老汤，味道的差别关键在于老汤。老汤冷冻后可以长期保存，越用味道越浓。

主料

辅料

红烧肉的做法步骤

1.主辅料：五花肉、老汤
2.把五花肉切方块。冷水入锅，加入适量料酒，烧开后煮1分钟。
3.把肉块捞出冲洗干净备用。
4.锅中放少许油，放入冰糖，小火将其炒至琥铂色。把大料放在锅中边缘的油里，煸炒出香味。
5.放入备用的五花肉。翻炒均匀。
6.放入葱段、姜片。烹入老抽。把肉块炒至上色。
7.加入老汤，一定要再补充一些水，否则会烧干的。
8.烧开后，加适量盐调味。小火烧制，大约60---90分钟，
9.烧至肉块软烂即可关火。
10.出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、汤汁晾凉后冷冻保存，下次再用即为老汤。
2、烧制的时间仅供参考，肉质不同、火力大小都会影响烧制的时间。

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