麻婆豆腐

1.干锅将花椒炒熟，凉凉后擀碎，豆腐切小块，肉切末，郫县豆瓣切碎，葱姜切末，生粉加水调成水淀粉

2.锅中烧水，加少许盐，水热时将豆腐下入，焯水后捞出

3.另起锅，倒入油，下入郫县豆瓣炒香

4.下入肉末炒至变色，加入葱姜末，少许料酒

5.下入豆腐

6.加一小勺水，加盐，糖，味精烧开后稍炖一会

7.倒入水淀粉大火勾芡

8.淋入红油，

9.关火装盘

10.在豆腐上撒花椒碎即可上桌