红烧肉

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红烧肉

汁香、味稠、油厚，浓醇鲜美，口感弹润，吃肉就吃红烧肉

主料

辅料

红烧肉的做法步骤

1.备料，五花肉
2.肉块入水浸泡，加入少许黄酒，15分钟，浸泡出肉块中的血水
3.切成等量的肉块备用
4.肉块下水绰煮，加入少许料酒和姜块，拂去浮沫，洗净肉块备用
5.另起油锅，冷油爆香大料，香味出来后，取出香料备用
6.热油加入肉块翻炒
7.加入蒜粒和姜块
8.加入生抽、老抽和少许盐翻炒上色
9.加入沸水盖过肉块，加入10g香醋提味
10.倒入砂锅，加入大蒜和香料
11.将煮好的鸡蛋划几道口子
12.将鸡蛋放入砂锅一起闷炖1-1.5小时
13.炖好后，再倒回超过，加入冰糖大火收汁上糖色
14.装盘，点缀葱绿

小窍门&温馨提示

1，选择肥瘦相间的肉块，口感会更加Q弹
2，鸡蛋画好口子会更有利于入味
3，收汁时少翻动，糖色会漂亮

分类：热菜家常菜儿童老人冬季食谱宴客菜晚餐酒席

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