排骨年糕

啊呜咖啡

排骨年糕

排骨年糕是上海一种很经济实惠的小吃~最出名的当属云南路上的鲜得来了~
大排经过腌制~上浆~油炸之后~佐以鞋底型大小的薄年糕~香浓软糯~酥脆可口~

主料

辅料

排骨年糕的做法步骤

1.新鲜大排
2.洗净沥水
3.放在砧板上用刀背拍松
4.加入鸡蛋~鲜酱油~老抽~白糖~淀粉~鸡精~料酒调味
5.口味重的可以放少许盐巴用手过浆~调匀~
6.等每块大排都均上酱汁了~有少许粘稠感了即可
7.放入冰箱冰三个小时左右
8.年糕浸入冷水中~掰开洗净后沥水~
9.弄少许面粉在盘子里~
10.将腌制过的大排两面扑上少量面粉后放入油锅里炸
11.随时翻动
12.炸至两面金黄即可
13.另起油锅开始炸年糕~
14.同样是两面金黄后出锅
15.调一小碗淀粉~薄薄的~
16.加入鲜酱油白糖等~喜欢鲜辣粉的也可以加入适量调味~若是刚才腌制排骨留有酱汁的话可以直接入锅做酱料~
17.酱料制作完毕后淋上排骨即可
18.成品

分类：小吃

查看全部(共18步)

排骨年糕的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页