巧克力戚风蛋糕

远宝妈的厨房

巧克力戚风蛋糕

松软的戚风是我们家的最爱，做过很多种口味，今天再试试巧克力味的，喜欢巧克力的朋友一定要尝试一下，很赞！

主料

低筋粉40克
鸡蛋3个
糖（蛋白中）40克
糖（蛋黄中）10克
可可粉5克
油25克
牛奶30克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1.准备材料
2.蛋白和蛋黄分离，蛋白一定要放在无水无油的盆里
3.蛋黄中放入糖搅拌均匀，不能太用力，再放入油搅拌
4.放入牛奶
5.筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀
6.面糊制作好了
7.蛋白打发至出现小直尖（干性打发）
8.取1/3蛋白放入面糊中，搅拌均匀，注意不能划圈搅拌（容易消泡），我用十字切刀法，
9.把伴好的面糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀
10.倒入7寸烟囱模具中，用力震几下，把面糊里的大泡去除，烤出来的蛋糕才不会有大空洞
11.预热烤箱175度，上下管放中下层，45分钟
12.烤好马上倒扣，防止回缩
13.拖模也很方便
14.热的戚风很好吃

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