白斩鸡

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白斩鸡

做这道菜除了选好鸡，每个步骤，火候都相当重要。没想到用高科技的自动烹饪锅，只需把食材放入锅内，一键操作，便可以享受皮光肉滑的白斩鸡了。

主料

草鸡1只

辅料

油适量
盐适量
沙姜适量
细香葱适量
芝麻油适量
白糖适量
冰水适量

白斩鸡的做法步骤

1.整鸡处理干净，去掉内脏，头尾和鸡脚，对半切开
2.准备好姜片和葱
3.把鸡和姜葱放入自动烹饪锅内，加入盖过鸡的清水，盖好启动白斩鸡键，完成时锅会发出鸣叫，显示“OK”
4.把鸡取出泡入提前备好的冰水中
5.这时准备蘸汁，把沙姜磨成蓉
6.加入适量盐和少许白糖
7.自动锅清洗干净，加入适量食用油，开启后旋转把手处的火力调节轮，中火把油加热至沸腾
8.把油缓缓的淋入姜蓉碗内，用筷子搅匀
9.再加入少许芝麻油搅匀即成蘸汁
10.把鸡取出，沥掉水，在表面抹上一层芝麻油防止水份流失
11.最后斩块摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可

小窍门&温馨提示

做白斩鸡选鸡要选2斤内的嫩鸡，童子鸡，三黄鸡，文昌鸡，清远鸡等都适合，太大只做出的肉质会过硬。

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