韭菜炒鸡蛋

果味品读

韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。

主料

辅料

韭菜炒鸡蛋的做法步骤

1.食材准备：韭菜120g、鸡蛋3个、盐3g、味精1g、五香粉少许；
2.韭菜摘洗干净，并切成段，备用；
3.将鸡蛋打开至盆中，加入盐2g、味精、五香粉、10g水；
4.用筷子将鸡蛋搅拌均匀；
5.用筷子将鸡蛋搅拌均匀；
6.待鸡蛋凝固无液态时，颠勺翻面，煎另一面；
7.将煎好的鸡蛋饼倒出至菜板上，并折叠；
8.将鸡蛋饼切丝，备用；
9.七成热的油锅，将韭菜倒入翻炒，再加入1g盐，韭菜炒五成熟；
10.将鸡蛋饼丝，倒入锅中，继续翻炒；
11.出锅盛盘即可。

小窍门&温馨提示

煎鸡蛋饼时，先热好油锅，倒鸡蛋液时将火调至小火或关掉，待鸡蛋液完全摊开后，在调至中火。

分类：素菜

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