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红薯凉粉
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在农贸市场买到的红薯淀粉,用来做的凉粉,像拉皮一样,非常好吃。
简单
其他
酸辣
二十分钟
食材明细
主料
红薯淀粉
一杯
清水
4杯
黄瓜
一根
辅料
盐
2g
蒜泥
适量
蚝油
适量
生抽
适量
米醋
适量
麻汁
适量
煲汤
少许
红薯凉粉的做法步骤
1.
准备一个耐热的容器,抹上一层油,防粘;
2.
一杯红薯淀粉倒入碗里,加一杯水,
3.
搅拌至无干粉颗粒,待用;
4.
小锅里加入三杯水,放2克盐,加热;
5.
水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完;
6.
此时,务必快速搅拌,搅拌至粉浆由白色变成透明色,至非常粘稠;
7.
倒在抹油的容器里,放凉;
8.
芝麻酱用少许凉开水搅开,加入其他调料,搅拌均匀,待用;
9.
放凉后的凉粉是这样的;
10.
放凉的红薯粉,倒扣在案板上,切成自己喜欢的样子,
11.
放上切丝的黄瓜,调好的调料汁倒上,搅拌一下,就可以开吃啦;
小窍门&温馨提示
红薯淀粉与水的比例=1:4,是体积的比例,不是重量的比例。
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