虎皮鹌鹑蛋

轩辕楚楚

虎皮鹌鹑蛋

以前是老公教我做这道菜的，教会了徒弟，他终于罢工了！太坏太坏！

主料

鹌鹑蛋300克

辅料

虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

1.材料
2.鹌鹑蛋洗净，放入锅内，装上水（没过蛋即可）倒入一小勺盐。开大火煮，水滚后再煮5分钟即可
3.把煮熟的鹌鹑蛋放在冷水里浸泡5-10分钟。
4.取一个保鲜盒，把鹌鹑蛋放进去，加盖，用力摇晃三十秒左右。
5.摇晃过的鹌鹑蛋很容易剥壳，剥完后放入清水中洗净。
6.在锅内倒入食用油（油要多点，这样后期炸蛋的时候不容易粘底）
7.把鹌鹑蛋沥干水，放一半的量在漏勺上（这样是方便把蛋放进油锅中）
8.油烧至3-4成熟，缓缓把蛋放进去（注意⚠，油温千万不能太高，否则很容易溅的到处都是）炸的过程中稍微用漏勺拨动几下，防止蛋和蛋之间的粘连。
9.炸好的蛋表面应该是漂亮的金黄色（别炸太久，炸久了等等烧出来的蛋，外皮会像橡皮筋那么老。一般炸2分钟左右即可）
10.锅内留少许油，开小火煸炒一下八角
11.倒入炸好的鹌鹑蛋，加两勺生抽，10g白糖，翻炒均匀，再加入少许冷水。
12.加盖大火闷3分钟左右。
13.收汁
14.装盘，撒少许葱花即可。

小窍门&温馨提示

1:剥蛋壳的时候建议放冷水中，这样更方便剥壳，主要不容易粘上碎小的蛋壳
2:煮蛋的时候放点盐也是为了方便剥壳
3:我们南方人口味偏甜，不喜欢甜的朋友们可以适当减少糖量

分类：热菜家常菜孕妇老人宴客菜午餐晚餐学生

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