熏鱼

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熏鱼口味咸鲜，汁液浓厚，鱼肉鲜甜，是浙江、江苏、上海一带过年的必备食品。熏鱼具有温中补虚，利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，是一道养生佳肴。

主料

草鱼中段500g

辅料

熏鱼的做法步骤

1.草鱼中段，切成鱼块。备好调料
2.鱼块放入容器，加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右。
3.拌匀，腌制一宿入味。
4.将鱼块取出，用厨房纸擦干，稍晾一会儿，微干，薄薄的拍一层淀粉，备用。
5.锅中放入少量的油，将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香。
6.接着放入香葱、香菜继续炒香。
7.加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量，煮开，加入少许的盐调味，再次开锅煮3分钟关火，放入少许的白酒。备用。
8.开始炸鱼块。小火炸鱼，直到将鱼块炸成干松。
9.炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中。
10.一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置，至自动停止即可。自然放凉再打开锅盖。
11.非常鲜美的鱼肉，入口即化，真是好吃。

小窍门&温馨提示

自然放凉后可以将鱼块装在盘子里，鱼块越干越好吃。

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