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熏鱼
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熏鱼口味咸鲜,汁液浓厚,鱼肉鲜甜,是浙江、江苏、上海一带过年的必备食品。熏鱼具有温中补虚,利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,是一道养生佳肴。
初级
炸
咸鲜
一小时
食材明细
主料
草鱼中段
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
黄酒
50g
白酒
适量
冰糖
2粒
虾油
适量
十三香
适量
八角
适量
香叶
3片
桂皮
1小块
香葱
十根
香菜
2根
姜
适量
淀粉
适量
熏鱼的做法步骤
1.
草鱼中段,切成鱼块。备好调料
2.
鱼块放入容器,加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右。
3.
拌匀,腌制一宿入味。
4.
将鱼块取出,用厨房纸擦干,稍晾一会儿,微干,薄薄的拍一层淀粉,备用。
5.
锅中放入少量的油,将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香。
6.
接着放入香葱、香菜继续炒香。
7.
加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量,煮开,加入少许的盐调味,再次开锅煮3分钟关火,放入少许的白酒。备用。
8.
开始炸鱼块。小火炸鱼,直到将鱼块炸成干松。
9.
炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中。
10.
一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置,至自动停止即可。自然放凉再打开锅盖。
11.
非常鲜美的鱼肉,入口即化,真是好吃。
小窍门&温馨提示
自然放凉后可以将鱼块装在盘子里,鱼块越干越好吃。
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