自制虾油

西马栀子

自制虾油

虾油是一种味道极为鲜美的汁液。含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料。

主料

虾头适量
花椒适量

辅料

九三俄罗斯大豆油适量
八角适量

自制虾油的做法步骤

1.将虾头清洗干净，去掉虾头上的黑色的胃。
2.用吸油纸吸取水分。
3.锅中注入九三俄罗斯大豆油，下入花椒和八角。45
4.炸出香味后捞出。
5.油温降低至5成热的时候，下入虾头。
6.小火炸制，虾头酥香后捞出。
7.把炸虾头的油，倒入碗中，自然沉淀后倒入干净的小瓶中保存。
8.虾头撒上一点盐即可食用。

小窍门&温馨提示

清洗虾头的时候，注意要把虾头中黑色的那个胃拿掉，虾头要沥干水分，炸制过程中以免烫伤。

分类：热菜自制食材老人宴客菜午餐

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