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板栗烧鸡
星星私厨
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板栗烧鸡,秋日里还有什么比这个更适合滋补的菜品了吗,赶紧做起来吧
简单
炒
咸鲜
半小时
主料
板栗
250克
辅料
油
适量
盐
适量
糖
1勺
老抽
1勺
八角
3个
葱
1/3棵
姜
1块
鸡精
1匙
香油
1匙
花椒
2勺
干红椒
2个
板栗烧鸡的做法步骤
1.
鸡肉焯水。如图准备好这些调味料(花椒和干红椒主要作用是提香的)
2.
锅中放入适量色拉油即下入花椒和干红椒小火炒香,把花椒和干红椒捞出扔掉。
3.
在炒过花椒的油中放入图一中配料,继续小火炒香,放入焯水过的鸡肉转中火翻炒3-5分钟左右
4.
放入准备好的板栗仁翻炒均匀后,放入盐,老抽,糖继续翻炒3分钟左右(多炒一会主要为增加鸡肉香味,会把鸡肉中油脂也炒出来)
5.
锅中加水,以和鸡肉持平为准,盖盖,大火烧开转小火炖15-20分钟,直到板栗和鸡肉都熟为止。
6.
如果这时候锅中汤还是比较多的话,开盖大火收汁吧,收到合适量,锅中汤汁粘稠。淋上一勺香油翻匀,出锅即可啦。
小窍门&温馨提示
1.别怕板栗煮不熟,可以多加些水,
板栗和鸡肉都是不怕煮的,不建议先把板栗煮或者炸一遍,是比较容易熟,但是我更喜欢板栗在鸡肉中煮熟,这样板栗和鸡肉的香气可以更好的融合
2.看过我的菜谱的应该会发现这类肉菜我基本都会加水焖煮,这是入味的关键(⊙o⊙)哦,煮完大火收汁即可了。
3.干红椒要整个扔进去,以免出辣味。
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