手工凉粉

辽南蟹

手工凉粉

红薯凉粉爽滑可口的小吃原来这样简单
有了红薯淀粉，咱们可以做凉粉。
之前我没有做过凉粉，感觉做起来特别麻烦，做了一次才知道原来这么简单呢。只是，第一次做，在我妈妈的指导下做的，没有精确量化。因为淀粉要泡，泡好之后还要去掉部分的水，水量无法精确，等我改良配方之后再精确分享，感谢包涵。
材料：红薯淀粉水
调料：盐荆芥生抽大蒜辣椒油芝麻油糖
做法：

主料

辅料

手工凉粉的做法步骤

1.取红薯淀粉适量，加水泡透，淀粉我是用小碗取的，一小碗。
2.泡过的淀粉过一下筛。过筛前倒掉多余的水份。将过筛后的淀粉水充分搅拌成浓糊。
3.坐锅烧水，水量也是估的，大约一碗200克的样子。
4.水开后倒入淀粉糊，边倒边搅拌。
5.小火加热，边加热边搅拌。
6.准备一个碗，抹上油。
7.将煮好的粉倒入碗中，自然放凉。
8.之后倒扣在案板上可以取出凉粉。
9.改刀成块，放在碗中。取一小碗，用蒜泥辣椒油生抽芝麻油香醋和糖拌成汁儿。
10.用荆芥做配菜。
11.浇汁拌均匀就可以吃了。

小窍门&温馨提示

1、没有精确到粉多少克，水多少克，大致上可以操作，只要不是太稀，基本都可以做成，只是凉粉的口感会有不同。
2、调味料可以自己调整，以喜欢为度，其实我喜欢很多辣椒的，为了照顾大家的口味儿，减少了。
3、自做美味，无添加，吃起来很美的，试着做，很简单的。

分类：凉菜老人川菜夏季食谱宴客菜

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