红烧鲫鱼

1.鲫鱼一条，超市买处理干净的，回家用清水冲一下就好，切刀花。

2.准备花椒，大料，红辣椒，葱姜蒜。

3.切好刀花的鱼用盐，料酒，酱油，刀花鱼肚里塞满葱姜腌制，我是前一天晚上准备好，第二天早上做的鱼，哈哈，所以腌制了一个晚上…

4.热锅冷油。

5.放入鱼，炸制一面变色。

6.鱼多炸一会味道比较香，差不多了就翻面吧。

7.两面都炸焦黄后，到出多余的油，放入花椒大料，红辣椒，葱姜蒜，超出香味。

8.放入适量温水，大火烧开后，小火慢炖。

9.炖鱼的过程中调一碗汁，酱油一勺，老抽一勺，醋两勺，糖两勺。

10.待锅中水剩一半的时候倒入碗汁继续小火炖十分钟，给鱼翻个身，以便更入味。

11.大火收汁，汤已变的粘稠。准备出锅吧。