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红烧鲫鱼
雪舞婲飞
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初级
烧
咸甜
半小时
食材明细
主料
鲫鱼
一条
姜
适量
老抽
1勺
醋
2勺
盐
适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
酱油
1勺
白糖
2勺
红烧鲫鱼的做法步骤
1.
鲫鱼一条,超市买处理干净的,回家用清水冲一下就好,切刀花。
2.
准备花椒,大料,红辣椒,葱姜蒜。
3.
切好刀花的鱼用盐,料酒,酱油,刀花鱼肚里塞满葱姜腌制,我是前一天晚上准备好,第二天早上做的鱼,哈哈,所以腌制了一个晚上…
4.
热锅冷油。
5.
放入鱼,炸制一面变色。
6.
鱼多炸一会味道比较香,差不多了就翻面吧。
7.
两面都炸焦黄后,到出多余的油,放入花椒大料,红辣椒,葱姜蒜,超出香味。
8.
放入适量温水,大火烧开后,小火慢炖。
9.
炖鱼的过程中调一碗汁,酱油一勺,老抽一勺,醋两勺,糖两勺。
10.
待锅中水剩一半的时候倒入碗汁继续小火炖十分钟,给鱼翻个身,以便更入味。
11.
大火收汁,汤已变的粘稠。准备出锅吧。
12.
出锅啦,我的红烧鱼处女秀完成。
小窍门&温馨提示
1,炸鱼的时候油锅里撒些盐不容易粘锅。
2,炖鱼时加入温水可以减少鱼腥味。
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