扣肉

1.葱，蒜，芹菜不要叶子

2.葱，蒜，芹菜，姜，香菇都剁碎，红枣我买的是大粒的所以切半了

3.把所有调料放一起

4.因为要加点水，所以泡香菇的水这时候用到了

5.猪肉要烧皮去毛，后切成想要的尺寸，冷水下锅煮。

6.煮至熟透即可，一般我们是用筷子从皮往里面插感觉能插到里面就行

7.出锅后用针把皮都走下一遍

8.针插过后用醋擦过一次，再用生盐擦过一次，这是为了让它皮更胀

9.锅内放入油，油温到8层时放入肉炸，注意的是，先炸皮，所以得皮朝下

10.炸得皮金黄色即可

11.出油锅后放人冷水中泡

12.泡得皮发胀，皮软了就行

13.芋头切片油炸

14.泡好的肉放入调料汁是粘一下汁，装碗，皮朝下，一片肉一片芋头，后上蒸笼蒸熟，大概要30分钟。

15.蒸好之后用另一个空碗来倒扣出来即可，这步骤忘拍了