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卤猪心
onesummerday
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近来双太阳寒水时期,特别容易诱发心脏疾病。我正好觉得心脏不舒服,中医讲究“以形补形”,所以特意买了猪心来补一补(不舒服也不改吃货本质啊)。
简单
卤
咸鲜
三小时
食材明细
主料
猪心
1个
辅料
油
少许
冰糖
适量
盐
少许
葱
适量
姜
几片
花椒
一把
大料
几颗
料酒
少许
桂皮
适量
丁香
几粒
卤猪心的做法步骤
1.
卤水:锅中放油,油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香,放入冰糖,炒至糖化,并呈焦糖色。
2.
放热水烧开备用。
3.
猪心洗净。
4.
凉水下锅,放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫,待浮沫基本出净,把猪心捞出。
5.
放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜,与猪心一同卤1.5小时后关火。将猪心泡在卤水中过夜。
6.
第二天把猪心捞出,控干汤汁。
7.
切片食用。
小窍门&温馨提示
把卤水中作料捞出,煮开后晾凉冷冻。下次卤其他东西再用。如果不用,隔段时间取出,再次烧开晾凉冷冻。
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