鱼香茄子

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鱼香茄子

鱼香茄子是一道四川汉族名菜，鱼香茄子的主料为茄子，菜肴味道鲜美，营养丰富，茄子中含蛋白质，维生素，及矿物质，特别是维生素p的含量特别丰富，可保护血管，抗坏血栓，除此之外，茄子还有清热活血，消炎止痛的功效，茄子中还含维生素E可抗衰老，防癌。

主料

辅料

鱼香茄子的做法步骤

1.准备好所用材料，茄子去皮
2.肉，胡萝卜，木耳切丝，辣椒切小块
3.茄子切长5厘米，宽2厘米的条
4.肉中加生抽，料酒，淀粉
5.用手抓匀，煨十分钟
6.锅内油烧到5～6成热时下茄条煎炸，茄子变软盛出
7.锅里留底油下葱姜蒜煸香，加入肉条滑炒
8.见肉变白色时下红绿椒煸炒
9.加入豆瓣酱煸炒
10.下入胡萝卜，木耳煸炒
11.加入精盐，生抽，料酒炒拌均匀，加鸡精
12.最后芶薄芡，点入香油，出勺即可
13.

小窍门&温馨提示

茄子皮有营养，能吃进去的话可以不去皮

分类：热菜家常菜老人宴客菜午餐酒席名菜

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