肉皮冻

雨季淡淡的

肉皮冻

从小到大最爱吃奶奶做的猪肉冻了，现在长大了想自己做，这样就不用奶奶做了，让奶奶光吃就可以了。话说做这个冻，做起来才知道多么的不易，辛苦奶奶了。

主料

猪肉皮一张

辅料

肉皮冻的做法步骤

1.将猪皮用温水洗净，拔毛
2.将猪皮放入锅中煮十分钟
3.将煮好的猪皮用热水多洗几遍之后放在案板上去除内脂
4.内脂去除后把猪皮切成条，用温水洗净，最好洗的次数多点
5.准备好八角，花椒，桂皮，姜块，葱白段。家里没有香叶了，有香叶可以在放入香叶
6.锅中放入猪皮与水，水的量是猪皮的两到三倍，放入调料
7.倒入用老抽，酱油和盐兑好的汁，量根据自己的口味
8.大火烧开转小火慢炖，一个小时后等猪皮变软捞出调料，继续炖至汤比较厚关火
9.倒入干净的盆中，放在窗外或者保险都行，等凝固后就可以吃了
10.吃的时候蘸着蒜泥什么的都可以，很美味哦

小窍门&温馨提示

1.处理猪皮是做冻的过程中最麻烦的，那密密麻麻的猪毛最烦人了，我在做的时候是煮了之后在拔的，小的就抠出来，处理的干干净净吃的才放心嘛，用火燎治标不治本
2.去除内脂的时候可以用挎土豆的刀子挎，省时省力
3.喜欢辣的朋友们在放入调料的时候可以放入辣椒，我在做完的时候又放入了香菜碎，切的很碎，这个根据大家口味自己搭配

分类：小吃北京菜

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