肥肠煲

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肥肠煲

一直很爱大肠，自己做有些费劲，不过这东西呢还是自己做的干净放心哈。其实只用豆芽即可，我家那位喜欢豆皮，所以加进了豆皮。

主料

辅料

肥肠煲的做法步骤

1.材料如图
2.大肠用水和盐反复搓洗，洗净
3.放入锅中加几片姜片一勺料酒煮沸捞出
4.另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，白酒。卤煮20～30分钟
5.大肠稍晾凉后捞出切段
6.准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，白蔻
7.锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制
8.下一大勺郫县豆瓣炒香
9.放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。
10.豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮
11.将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可
12.直接上锅了
13.开饭

小窍门&温馨提示

1大肠洗的时候要加盐反复搓
2卤制大肠的汤不要倒，可以吃完后加点汤烫菜吃

分类：热菜儿童老人川菜秋季食谱宴客菜晚餐

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