很辣很辣的辣子鸡

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很辣很辣的辣子鸡

超爽的辣子鸡，自己家做的没那么丧心病狂的放那么多辣椒，不过也不少了，很麻很辣很爽，吃过后干辣椒还可以用料理机磨碎做香辣酱，一丁点都不会浪费，酥香麻辣，不过这该死的体质，会长痘(┬＿┬)

食材明细

主料

辅料

辣子鸡的做法步骤

1.鸡肉切块，清水浸泡2h，洗净，
2.放盐、料酒和少量蒜末腌制，（蒜末可省略，盐的量一定要放足，不然后面是加不进味道的，整体炒出来就不香了，）
3.热油炸至表面金黄，火稍微大点，可以让鸡肉里面保持鲜嫩，
4.炸好捞起，
5.姜切大片，
6.热锅下蒜瓣和葱煸香，
7.煸出香味，
8.加入提前剪好的干辣椒段和花椒，（辣椒剪开更辣，花椒如果有新鲜的更好，没有的话就用蜀椒，味道更好，）
9.翻炒出香味，加入姜片继续，
10.倒入鸡肉，猛火快炒，把香味迅速呛入鸡肉内，
11.炒好后撒适量盐在表面，提味，（不要太多，鸡肉本身就有盐味了，）

分类：热菜儿童川菜夏季食谱重庆菜午餐名菜

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