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红烧狮子头
阿红思思
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红烧狮子头又称四喜丸子,是经典的汉族传统名菜之一,属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
中级
炖
五香
一小时
食材明细
主料
五花肉
500g
莲藕
半根
蚝油
适量
淀粉
10g
辅料
鸡蛋
1个
老抽
适量
葱姜蒜
适量
红烧狮子头的做法步骤
1.
猪肉剁成肉馅,不要太细腻,保持点颗粒感,吃的时候口感更好。
2.
猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入2勺盐,葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油,顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性!
3.
半根莲藕剁碎!
4.
莲藕倒入肉馅中,继续沿一个方向搅拌均匀!
5.
用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄,油温一定要热,这样肉下锅会迅速定型,定型后转中火炸制!
6.
炸好的肉丸捞出控油!
7.
另起油锅,放入植物油,油热后放入葱姜蒜,加入蚝油,加入水!
8.
倒入炸好的的狮子头,水开后,转小火炖30分钟左右,淋上水淀粉勾芡上色即可!
9.
成品出炉!
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