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板栗焖鸡
Amy晓熹
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过年总是少不了鸡肉,这次又从娘家带了几只土鸡过来,赶紧焖了一盘板栗焖鸡解解馋!
初级
焖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
土鸡
350g
板栗
20颗
辅料
大蒜
3g
生姜
5g
酱油
1勺
盐
1勺
玉米油
30g
花椒
1g
板栗焖鸡的做法步骤
1.
将板栗去壳。小锅烧热水,将板栗煮5分钟,捞出控干水分。
2.
鸡肉用冷水上锅煮开,撇掉浮末,把鸡肉洗净。
3.
生姜和大蒜洗净切片。
4.
锅内倒入玉米油,油热倒入板栗,翻炒片刻。
5.
板栗炒至变色之后捞出,待用。
6.
将生姜和大蒜还有花椒粒放入炸好板栗的油中,翻炒出香味。
7.
倒入鸡肉,翻炒片刻之后加入板栗。
8.
锅内加入适量热水,倒入酱油,盖上锅盖,中小火焖大约20到30分钟。以鸡肉熟透为准。如果期间水分变少而鸡肉未熟透,可再酌情加入热水继续焖煮。
9.
焖至后期剩少许水分的时候调入盐翻炒,继续盖上盖子焖至汤汁收尽即可起锅。
10.
成品鸡肉清香,板栗软糯。
11.
成品。
小窍门&温馨提示
板栗用油炒是可以避免板栗在后期焖烧的时候散开。但是为了确保后面焖煮易熟,所以在用油炒之前先煮几分钟煮至微熟,这样处理的板栗特别香甜软糯,比直接放进去焖熟的更好吃!
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