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酱油肉
nuomama522
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这算是我做的最好的卤制品,简单容易,切碎后浇肉汤加馒头,味道是相当的赞,重点是过程简单,谁都可以做好。
初级
炖
咸鲜
三小时
食材明细
主料
猪肉
2斤
豆皮
适量
草果
2个
香叶
2片
八角
2个
小茴香
少许
花椒
少许
肉蔻
少许
桂皮
少许
辅料
老抽
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
少许
盐
适量
葱
适量
姜片
适量
酱油肉的做法步骤
1.
材料准备好;
2.
豆腐皮焯水打结,备用;
3.
肉冷水下锅焯水去血沫;
4.
锅里加水将所有调料放入水中烧开;
5.
加入蚝油、老抽、生抽、料酒及盐,熬15分钟,熬出调料的香味;
6.
放入焯好的肉,炖制2小时;
7.
放入豆腐结,炖制肉烂即可;
8.
卤好的肉要泡在汤里,以免肉变干,影响口感。
小窍门&温馨提示
1、我这次选的是偏瘦的梅肉,能吃肥肉的可以选用五花肉来做,更香;
2、除了可以卤肉,也可以卤酱油鸡,同时也可以放入鸡蛋,豆腐干等;
3、叫酱油肉肯定离不开酱油,生抽用来提鲜,老抽用来上色,根据个人喜好,来调制卤汤的咸淡。
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