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腊肉炒冬笋
斯佳丽WH
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初级
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
冬笋
1个
腊肉
1小块
辅料
青蒜
2根
生抽
1勺
糖
1小勺
蒜
2瓣
油
适量
盐
适量
腊肉炒冬笋的做法步骤
1.
准备好原材料;
2.
烧锅开水,放少许盐,将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出;
3.
锅中放入适量水和少许油,下入腊肉片里面先煮后煎;
4.
直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒;
5.
翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒;
6.
加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀;
7.
加入蒜白和盐继续翻炒;
8.
最后加入青蒜叶翻炒变色后即可;
9.
盛入碗中。
小窍门&温馨提示
1.笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味;
2.因为腊肉没有提前蒸,所以在炒之前放入适量的水和少许油,让腊肉先煮软再煎出部分油脂;
3.待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒,加入点生抽和糖调色增鲜;
4.蒜白比起蒜叶不容易熟,所以先加入;最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。
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