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肉末茄子煲——教你茄子吸油少的秘诀,砂锅煲越放越入味?
桃李烹饪
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今天分享的是一道【肉末茄子煲】,晚点吃也没关系的,重要的是越放越入味呢!
简单
砂锅
微辣
十分钟
食材明细
主料
茄子
适量
豆瓣酱
适量
甜椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
蒜末
适量
油
适量
辅料
肉末
适量
葱
适量
西红柿
适量
酱油
适量
生粉
适量
米醋
适量
白糖
适量
姜
适量
肉末茄子煲的做法步骤
1.
圆茄子一个,洗净,切条状,加入适量清水,生粉上浆,避免茄子吸太多的油,也可以减轻油到处飞;
2.
肉末加入少许料酒,原酿酱油搅拌均匀腌制15分钟;
3.
.葱姜蒜洗净切碎,红甜椒洗净切碎,西红柿半个洗净;
4.
取一小碗,加入原酿酱油一勺、老抽半勺、黑糯米醋半勺、白糖小半勺,再加少许凉开水,搅拌均匀制成调料汁;
5.
炒锅洗净,热锅,倒入多一些的油,油烧热后,倒入茄子条;
6.
炸至变软后捞出沥干油;
7.
把多余的油用碗装出来,只留下适量底油,放入姜蒜,小火炒香;
8.
加入一勺红油豆瓣酱(豆瓣酱很咸,我后面都没放盐了),中火炒出红油;
9.
切入西红柿,倒入肉,中火,炒至肉变色;
10.
倒入调料汁,再加适量凉开水,煮开;
11.
.放入茄子条,炒匀,大炎稍稍收下汁;
12.
倒入砂锅,撒上剩下的蒜末。
13.
盖上盖子再煮2分钟;
14.
打开盖子,再撒入葱即可;
小窍门&温馨提示
最好连茄子皮一块用上哦!
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