东坡肉

啥都会点的厨房

东坡肉

大儿子清早点菜，非要吃什么东坡肉，我告诉他，那和红烧肉类似，虽然这么说，想了想，自己从没做过东坡肉，试试又何妨！

主料

五花肉1000g

辅料

东坡肉的做法步骤

1.准备五花肉，切成方块，清洗干净备用。
2.猪肉冷水下锅，放姜、葱、料酒，开锅后再煮5分钟捞出。
3.检查肉皮表面，清除残余的毛，再用温水清洗干净。
4.砂锅里摆上葱、姜。
5.将肉皮向下摆在锅内。
6.放入干调和高汤、糖色、料酒，大火烧开，再调整为中火炖制。
7.炖煮一小时，再放入盐和鲍鱼汁，小火再炖煮10分钟，关火。
8.将肉装盘，盘内垫上青菜叶。
9.用刀将肉块切成四瓣，不要切断。
10.撒上香菜叶装饰。
11.将锅内汤汁倒入炒锅，加少许淀粉调成浓汁，浇在肉上，大功告成！

小窍门&温馨提示

如果喜欢软烂口感，可以适当延长煮制时间，也可以在炖煮熟时，放入蒸锅内用旺火蒸，这样更软糯。

分类：热菜

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