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【川菜】----麻婆豆腐
爱吃de胖子
一道经典的川菜。
中级
烧
麻辣
二十分钟
主料
豆腐
500克
牛肉
100克
辅料
葱
10克
姜
5克
蒜
10克
配料
郫县豆瓣
10克
麻椒粉
8克
麻椒粒
3克
盐
4克
五香粉
3克
水淀粉
适量
水
200ml
麻婆豆腐的做法步骤
1.
豆腐切成1.5厘米见方的小块。
2.
入水中焯水。
3.
盛出备用。
4.
牛肉切成小粒。
5.
葱姜蒜分别切末。
6.
热锅下油,先放入少许葱姜炝锅。
7.
放入牛肉粒翻炒至变色。
8.
再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。
9.
炒出红油。
10.
再放入豆腐。
11.
旺火翻炒一分钟。
12.
再加入水,盐,五香粉炒匀,烧一分钟。
13.
倒入水淀粉。
14.
炒匀勾芡。
15.
出锅盛入盘中,再在豆腐上面撒上蒜末,葱末,麻椒粉,麻椒粒。
16.
再浇上一勺热油即可。
小窍门&温馨提示
麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。
最好用麻椒,比用花椒的味正。
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