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1.先将苹果肉同黄油,水用中小火熬制约15分钟至软，冷却，然后用搅拌机将其打成苹果泥；
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2.再加入杏酱1-2勺，砂糖50克，柠檬皮屑1小勺，中小火熬制约3-5分钟，筛入约10克左右低粉，搅拌熬制约2分钟即可。冷却待用。
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3.除裹入黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，盖好醒20分钟；
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4.将裹入用黄油切成厚度均匀的片，放入保鲜膜内，用擀面杖压成大片，入冰箱冻硬；
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5.将面团擀成比黄油片略长，约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间，两边向内折起，两端捏紧；
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6.将3擀成长方形薄片，两边向中间折起，再折叠，是谓第一次4折，盖上保鲜膜松弛一会儿（15分钟）
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7.将4擀成长方形薄片，重复上一步，是谓第二次4折，再松弛一会儿。
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8.重复5步骤，完成第三次4折，松弛后擀成薄片，就是完成的千层酥皮了。
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9.取需用的量，富裕的表面撒干粉，卷起，包保鲜膜，入冰箱保存（如很快用到就冷藏，否则就冷冻)。
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10.将派皮擀成需要的厚度，放入派盘中，边缘弄整齐，用叉子扎孔，备用；
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11.苹果酱是现成的，我就又削了两个小块头的苹果切碎，和酱拌好
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12.将馅入派皮内；
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13.其余派皮原料也擀薄，切宽0.6cm左右的长条，覆盖在馅料上，编成网状；
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14.表面刷蛋黄液，入预热好的烤箱220度，45分钟。如发现上色较快可加盖锡纸。
菜谱
