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辣子鸡丁

辣子鸡丁

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
辣子鸡丁是一道味道鲜香,麻辣爽口的四川传统菜之一。在最后添加了白芝麻,不但提高了菜肴的营养,还可以起到丰富口感的作用。

主料
辅料

辣子鸡丁的做法步骤

小窍门&温馨提示

1:腌鸡块的时候盐要一次性给足,后面再加盐的话,盐味只会在鸡丁表面而无法浸透。

2:这道菜里,干红辣椒一定要下得够多,在红椒里扒拉着找鸡丁吃才有味。

3:在炸花椒和红干椒的时候,一定要小火慢慢炸,才不会把辣椒炸黑掉。
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