【麻婆豆腐】川菜经典

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  1.把豆腐切2厘米见方的坨坨
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  2.放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡【加盐，豆腐不容易烧坏】
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  3.三线肉剁细，豆瓣，豆鼓剁细，姜蒜切米；小葱，蒜苔切小节
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  4.放少点豆瓣酱，把肉炒香
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  5.肉炒香后，放豆瓣酱，海椒面，姜蒜一起炒
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  6.小火，炒上色
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  7.放豆腐，炒匀，一个方向
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  8.冒点肉汤
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  9.用小火，开始烧啦。这个过程要5分钟【心急吃不了热豆腐】
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  10.汤烧到这个程度，开始勾水豆粉，一般勾2次。要是油不多，还要热油来亮油
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  11.最后，再撒上花椒面，小葱，蒜苔节【家里没有蒜苗，代替】

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