小炒肉

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小炒肉

我买的不是五花肉，是上面肥下面瘦那种。

食材明细

主料

青椒适量
猪肉适量
野山掓适量

辅料

小炒肉的做法步骤

1.肥瘦我分开切的（因为一起切太大块了），肥肉切片不用腌用于炸油，瘦肉切片用少量淀粉.糖.老抽腌5分钟；
2.锅中倒少量油用肥肉片炸油（中火），中间翻面，随后倒入腌好的瘦肉片，加蓟县豆瓣酱姜蒜几个野山椒炒至肉变色；
3.肉搞到一边，油流下来倒入辣椒丝（此处大火），翻炒倒入生抽，根据自己口味加入适量盐或不加。

分类：私房菜

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